■ 外国産小麦と国産小麦をオリジナルブレンド。
メインはオーストラリア産A S Wを使用。
小麦の一番柔らかく味の良い中心部分（全粒の２～３割しかとれない貴重な部分）と高タンパク質（グルテン）を含む表皮に近い部分をブレンドし、麺に風味と旨味、さらに絹のような滑らかさともちもち感、コシと弾力を出すように配合しています。さらに三重県産小麦「ニシノカオリ」、北海道産小麦「きたほなみ」など、製造時期、天候、商品によって最適のブレンドで製麺いたします
■オリーブを自家農園で栽培。
オリーブの種類はミッション（アメリカ カルフォルニア州原産）を自家農園で栽培し、麺に練りこみました。オリーブオイルにはオレイン酸が大量に含まれ、善玉コレステロールロールを増やす働きがあります。白素麺とは一味違う風味と食感がなんともたまらないとリピーターが急増しています。
